5 Marzo 2019

Chiacchiere in progress

Collaborare con mia nonna alla realizzazione di qualche leccornia, significava spesso diventare l’addetta alla manovella della sua macchinetta sfogliatrice. La scena era quasi sempre la solita: il suo tavolo per la pasta, la farina sparsa sullo spianatoio, un canovaccio a coprire l’impasto. E, ovviamente, la suddetta macchinetta. Ferma, indefessa, ….Continua a leggere



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4 Febbraio 2019

Ascalone: il segreto di un amore antico

Sono le sei di un freddo pomeriggio invernale. A Galatina, le campane della Chiesa dei Santi Pietro e Paolo scandiscono quel tempo uguale per tutti.
Eppure, a pochi passi dal maestoso ingresso della Chiesa Madre, dietro una porta in legno ornata da una tendina bianca ricamata a filè, il tempo sembra scorrere seguendo un ritmo diverso. Al di là delle vetrine bombate della storica Pasticceria Ascalone …Continua a leggere



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bastoncini di verdura


5 Luglio 2018

Bastoncini di verdura in tempura alla birra lager

Voglia di qualcosa di croccante e sfizioso? Eccovi i bastoncini di verdure in tempura alla birra lager.
Invitanti e versatili, buoni sia da soli sia come contorno. La pastella delicata si sposa benissimo con le verdure fresche, rispettandone il gusto senza coprirlo o appesantirlo. Provare per credere! ……Continua a leggere



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linguine prezzemolo capperi


4 Giugno 2018

Linguine al pesto di prezzemolo e polvere di capperi

Prezzemolo e capperi, sulle nostre tavole, non mancano mai. Due ingredienti semplici che arricchiscono tantissime preparazioni. E allora perché non dedicargli un piatto apposito? Il nostro chef ci propone linguine con pesto di prezzemolo e polvere di capperi. Un primo piatto gustoso e veloce! …Continua a leggere



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Fornaio in Salento


30 Maggio 2018

Buona come il pane

《Avevo nove anni quando entrai qui e chiesi a mia madre 5.000 lire.

“E cosa te ne devi fare?” mi chiese mia madre.

“Devo comprarmi una borsa!” le risposi. …..Continua a leggere



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pesce acqua pazza


19 Maggio 2018

Pesce all’acqua pazza

Il pesce all’acqua pazza è una ricetta antica, semplice, povera. Per tutte le ricette, ma ancor di più per quelle semplici, la qualità e la freschezza degli ingredienti sono fondamentali.

Il tipo di pesce e le verdure utilizzate possono variare a seconda della disponibilità, del vostro gusto e delle vostre esigenze. Orata, branzino, gallinella, scorfano, sono tutti pesci che si prestano bene alla preparazione di questo piatto. Lo chef consiglia di …Continua a leggere



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Cantina Leone de Castris


17 Maggio 2018

Oltre il gusto, oltre l’olfatto: nella storia del primo Five Roses

Due. Ci sono solo due bottiglie che ancora custodiscono al proprio interno la magia di una storia del lontano 1943.
Erano anni di guerra in molti angoli del mondo, erano anni di guerra anche in Italia. E la guerra aveva allungato la sua ombra oscura in molti modi, giungendo anche nei vicoli di Salice Salentino e portandosi via molti uomini. Le loro braccia erano partite altrove, lontano, e in paese erano rimaste le donne … Continua a leggere



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La zeppola di San Giuseppe


19 Marzo 2018

La zeppola (quasi) segreta

Avete mai provato ad organizzare una sorpresa puntando sulla complicità di due bimbi? È un errore imperdonabile.

Figuratevi poi quando ci sono di mezzo la festa del papà e le zeppole di San Giuseppe. Due bimbi di tre e cinque anni, soprattutto quando fermentano, scoppiettano e ribollono dalla voglia di mostrare la loro opera, sono dei testimoni troppo scomodi. Il loro silenzio non si può comprare. Anzi, … Continua a leggere



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28 Ottobre 2017

Keep calm and Cecamariti

Questo è il prototipo perfetto di una giornata incasinata. Una di quelle giornate in cui ti svegli e dici: “wow… oggi, spesa a parte, non ho molto da fare”. E poi ti accorgi che uno dei tuoi amati pargoli ha esondato giusto nei 10 minuti di permanenza … Continua a leggere



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Barca pesce azzurro


8 Ottobre 2017

Un pesce povero, quattro chef e una scommessa che sa di amore

Un pesce povero, quattro chef e una scommessa che sa di amore Personalmente ho sempre subito parecchio il fascino della conoscenza. In tutti gli ambiti. Ad esempio, chi guarda i pesci in faccia e ne conosce nome, cognome e proprietà organolettiche, per me è da adorazione. Tipo Maria, una mia amica e … Continua a leggere



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