impastare il pane


11 Marzo 2018

Almeno impara a scanare la pasta!

Conoscete la leggenda di Filemone e Bauci? Erano un’anziana coppia molto povera, che, malgrado le proprie ristrettezze, offrì ospitalità a Zeus ed Ermes, che vagavano per la Frigia con sembianze umane. Per ricompensarli della loro generosità incondizionata, Zeus si offrì di esaudire un loro desiderio. E loro desiderarono di morire insieme. Di non vedere l’uno la fine dell’altra.
I miei nonni hanno avuto la fortuna di vivere a lungo, e di vivere a lungo insieme. Per loro non fu proprio come per Filemone e Bauci, ma … Continua a leggere



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Bilancia


25 Settembre 2017

Bilancine, q.b. e la regola del “fanne a recula”

Uno dei motivi per cui, mai e poi mai, riuscirò ad eguagliare mia nonna ai fornelli, è legato ad una ragione molto semplice. Mia nonna non si è mai opposta all’idea di tramandarmi le sue ricette, ma tra noi c’è sempre stato un abisso incolmabile. Un abisso sintetizzabile in tre parole: FANNE A RECULA. Quel “fanne a recula” era il mio incubo.

A casa mia la bilancia è sempre in bella vista sul piano cottura. Ovviamente è una … Continua a leggere



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1 Agosto 2017

Orecchiette ostili al mio pollice opponibile

Uno dei più grandi rammarichi di mia nonna è sempre stato quello di non avere un degno erede. Lei che era la regina della manualità, nella sua vita è riuscita a produrre più pasta dei più affermati pastifici industriali. Con l’unica differenza che lei la pasta l’ha sempre … Continua a leggere



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13 Luglio 2017

Ncannulare i maccheroni: dannato ferro, sii dalla mia parte per una volta!

Svariati anni dopo aver rinunciato alla mia brillante carriera di produttrice di maccheroni fatti in casa, una casuale rilettura dell’amata J.K. Rowling ha riacceso in me la speranza.
Lei non lo sa, ma mi ha fornito la soluzione ad un problema che si era tradotto in una disputa insanabile tra me … Continua a leggere



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lasagna salentina


10 Giugno 2017

Mamma VS nonna e il sacrilegio delle polpette tagliate.

In casa mia, di tanto in tanto, viene preparato quel classico piatto che lo mangi la domenica e lo digerisci la domenica successiva. Non so dirvi quale sia il nome ufficiale, da noi si è sempre chiamata in tre modi: lasagna, la-sagna e pasta al forno. La lasagna/ sagna/ pasta … Continua a leggere



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